ISPANAKLI PİLİÇ TOPKAPI

Bazen her yemek bir anıyı, her anı bir yemeği çağrıştırabiliyor ....

Geçen seneydi, nişan yıldönümü, sevgililer günü ve masal kahramanımın doğum günü derken herşeyi birada kutlamak için ,unutulmaz bir süpriz yaşadım !!
''Biraz gecikmeli olacak ama 15 gün beklersen çok istediğin bir hafta sonu yaşarız '' ? demişti...
Bekledim ....bekledim ama hiç bir varsayımım isabet bulmadı, hatta ömrümce düşünsem katiyen bulmazdı da , Çünkü herkes avrupa - dünya ülkeleri sayıklarken benim son yıllardaki en kocaman ! hayalim sadece 15 gün uzağımdaydı.
derken ; günler geçti, hazırlıklar bitti ve bir cuma akşamı Çırağan Sarayından içeri adım atıp, bu sefer sadece çay- kahvaltı keyfi için değil, hepsi bir arada unutulmaz bir 3 gün geçirecekdim.

Öyle oldu da, hatta fazlası...
Her sabah ve akşam Kempinskide ayrı bir yerde yemek yedik, Saraya has yemekler, tamamen Osmanlı yemekleri ve dünya mutfakları ile bezeli menülerle günler geçti.
Sıra saraya, tuğra restauranta rezervasyon yaptırmaya gelmişti, otel müşterisi olsanız dahi rezv. Şart !
Güzel bir pazar akşamı ve son gecedeyiz, şahaser sarayımın, en sevdiğim sarayımın,dünyanın harikaları arasındaki ,sayılı 10 otelinden biri olan bu dev geçmişin ışıltıları arasında, iznik çinileri, el yapımı gümüş servisler, kristal bardaklar ve güzelim boğaziçimin manzarası eşliğinde Piliç topkapı ve diğer keyif- lezzet dolu yemeklerimizi yemiş, ve kutlamaları bitirmiştik .

Her yapışımda ruhen ve kalben orada gezinir dururum....
O akşam içpilavlı yemiştim,aslı odur ! daha sonra farklı versiyonları da denedim. En çok ıspanaklı favorim oldu ! Otelin şefi anlattı, Padişah 3. Selim sarayında bu yemeği yabancı misafirlerine yaptıran ilk padişahmış, Onun zamanında sofralara gelmiş, o günden de bu günlere....

Bende sabah erkenden pazara gittim , neredeyse gül yaprağı kadar küçücük olan bebek ıspanaklar buldum, sevine sevine evin yolunu tutup, mutfağa girdim.
ve yapmaya başladım
Nasıl mı ? :

TOPKAPI PİLİÇ ( ISPANAKLI )

-500 gr haşlanmış ıspanak
-2 soğan
-1 sarımsak rendesi
-2 yk. zeytinyağ
-1 iri sarımsak rendesi
-karabiber- tuz-
-rende taze kaşar
-4-6 adet dövülmüş kemiksiz piliç kalça
yapılışı

-Yağ ve soğan pembeleşince
-doğranmış ıspanaklar ilave edilir
-suyu çekerken tuz ve çekilmiş karabiberleri eklenir.
ve soğumaya bırakılır.

-Tavuk etlerine ıspanaklı harçtan konup rulo sarılır-
-üzerine kaşar rendesi serpilir (koymasakda çok güzel oluyor ! )
-mutfak ipi- yada kürdanla sıkıca bağlanır
-yağlanmış tepsiye dizilip üzerine incecik sızma zeytinyağ sürülür
-ısıtılmış fırında önce 180* 20 dakika sonra,
-sonra ısı 200* çıkarılıp üzeri kızarana dek pişirilir
* tepsiye su koymuyoruz !!!

Yumuşacık, çok sağlıklı , hafif, asla marine edilmeye gerek kalmayan, çok leziz ve şık sunumlu bir yemek,
Bayram - yada iftar sofralarınızda yer almaya can atacaktır..

AFİYETLER OLSUN ARKADAŞLAR.
SEVGİLER....